Stagier es un término básico y realmente común en el mundo de la restauración. Los estudiantes de las escuelas de gastronomía, como en todas las carreras, deben tener prácticas en restaurantes para mejorar sus técnicas, aprender cómo se maneja el tra…
La llegada de los smoothies al vocabulario de nuestros consumidores, habituales o nuevos, nos hace entender la importancia de mantenernos actualizados con las tendencias en todo lo relacionado con el sector de la restauración. Aunque la utilización d…
La hostelería es uno de los sectores más afectados por la Covid-19 y tras el decreto de la nueva normalidad, han tenido que tomar acciones para garantizar la recuperación del comercio. Haciéndole frente a factores como la reducción del consumo en el…
Los primeros pasos de un emprendimiento son complicados por ser los que marcan el futuro del restaurante, así que debes tomar las decisiones adecuadas para no tener problemas a largo plazo. En ese aspecto el análisis DAFO te puede ayudar. El análisi…
Entrar a un restaurante de comida rápida es uno de los placeres de la vida para una gran parte de la población, pero si es de autoservicio, no se puede pedir más. Contar con una oferta gastronómica que te permita disfrutar de un menú variado, a un ex…
El mundillo de las panaderías ha pasado por diversas transformaciones en su gestión y modelo de negocio para cubrir las necesidades de los consumidores. El incremento en el consumo de alimentos de las personas fuera de casa ha desarrollado la temátic…
El método de envasado al vacío permite que nuestros alimentos se conserven, por un tiempo prolongado, minimizando la pérdida de características y nutrientes. Existen diferentes tipos de bolsas de vacío. En su mayoría, son fabricadas en distintos tama…
Cuando pensamos en un chef lo primero que nos viene a la mente es una persona vestida con un traje blanco y un gorro cocinero muy, muy alto en su cabeza. ¿De dónde viene la altura del gorro cocinero? ¿Cuántos pliegues tiene un gorro de chef? ¿Y qué r…
Las cifras del no-show pueden ser relajantes o alarmantes, todo depende de la fuente. Algunos dicen que llega al 2%, otro lo colocan en 20% y los menos optimistas ubican la tasa en 32%. Pero, ¿qué es el no-show y por qué es tan peligroso? Muchos rest…
El gas propano es un compuesto que pertenece a los hidrocarburos alifáticos, cuyas características principales incluye ser inodoro e incoloro. Este gas es fundamental para realizar una de las tareas más importante del hogar y base fundamental de toda…
