¿Qué es un jefe de cocina? El jefe de cocina también llamado Chef es la máxima autoridad dentro del campo de la cocina, sobre sus hombros recae la responsabilidad de mantener -bajo control- todo lo relacionado con la gastronomía de un restaurante. De…
Destacar entre el montón es una de las claves para alcanzar el éxito. Los restaurantes innovadores lo saben y por eso se esfuerzan en hacerlo distinto. Encontrar una idea que logre atraer clientes a nuestro negocio es, quizá, la parte más complicada…
El éxito de un restaurante depende en gran medida de su comida: si sirves unos platos deliciosos estamos seguros de que en poco tiempo habrás conquistado el paladar –y el corazón- de un buen puñado de fieles clientes. Sin embargo, hay otros aspectos…
Ante la demanda actual de un servicio que pueda satisfacer las necesidades de consumo de alimentos de forma rápida y saludable, surge el fast casual, una nueva alternativa gastronómica que continúa promoviendo la innovación en el sector. La fusión en…
La certificación de restaurantes sostenibles, Ecocook, es reconocida a nivel mundial como la máxima legitimación a la sostenibilidad en el sector de la restauración. Esta certificación se les concede a los restaurantes que tienen hábitos sosteni…
La regeneración de alimentos es un proceso muy común en los negocios dedicados a la hostelería y restauración. Sin embargo, para una persona que no forme parte del sector o tenga poca experiencia, la regeneración de alimentos le puede confundir un po…
Las inspecciones sanitarias son procesos temidos por muchos negocios gastronómicos. El temor se centra en sí sus acciones fueron suficientes para aprobar -sin inconvenientes- las revisiones anuales. Con las observaciones que hacen los inspectores de…
En la mayoría de los negocios, sin importar la actividad comercial a la que se dedique, existen estándares que facilitan el trabajo. Las medidas gastronorm son un ejemplo de estandarización en la cocina. Al formar parte del mundo gastronómico, debes…
Una de las herramientas que permitirá conocer las ganancias de tu negocio es el revpash, el cual se enfoca en los ingresos obtenidos por cada asiento disponible de tu restaurante. Para aplicar el revpash en tu local es necesario conocer una serie de…
La fotografía de alimentos es una tarea importante cuando se maneja la publicidad y las redes sociales de un negocio dedicado a la restauración, hostelería o el catering. La fotografía de tu producto es considerada como el primer paso, quizás uno de…
